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一線檢測(cè)人員，微生物檢測(cè)過程中的問題及解答！

發(fā)布時(shí)間：

2020-07-03

1、各位老師請(qǐng)教一下，大腸菌群與大腸埃希氏菌的關(guān)系？

答：大腸菌群，不是細(xì)菌分類學(xué)的名字，它不代表某一種或者某一屬細(xì)菌，而是具有某種特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。其定義為:需氧及兼性厭氧、在36℃能分解乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。大腸菌群包括埃希氏菌屬，克雷伯氏菌屬、腸桿菌屬和檸檬酸桿菌屬等的細(xì)菌。

2、請(qǐng)問下各位老師，如果產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分去送檢更新了，是不是產(chǎn)品的包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分也要更新？

答：建議更新日期后的包裝成分表也更新。

3、各位老師，有什么辦法對(duì)付細(xì)菌總數(shù)的蔓延嗎？

答：A、倒了培養(yǎng)基之后，平皿搖勻凝固后在覆蓋一層瓊脂；B、瓊脂林添加TTC。

4、針對(duì)微生物廢棄物是請(qǐng)專業(yè)的廢棄物處理公司進(jìn)行處理的嗎？廢棄物處理公司是每天來實(shí)驗(yàn)室收，還是定期收?。?/span>

答：A、化學(xué)品一般都是定期收的，微生物廢棄物應(yīng)該是滅菌處理后再等待回收吧，天天回收做不到吧；B、上海：廢棄物回收處理要去當(dāng)?shù)匦l(wèi)生機(jī)構(gòu)備案登記的有醫(yī)療廢棄物專業(yè)機(jī)構(gòu)定期處理的。

5、霉菌10^-1稀釋度，一個(gè)板有一個(gè)，另一個(gè)沒有。請(qǐng)問各位老師結(jié)果報(bào)告5個(gè)還是<10？

答：A、檢測(cè)報(bào)告是寫成＜10；B、<10或5自己規(guī)定好;C、按國(guó)標(biāo)4789.15霉菌計(jì)數(shù)。

6、一般在超凈工作臺(tái)里開紫外燈，然后把玻璃門關(guān)下。如果不能穿透玻璃，是不是在超凈工作臺(tái)外還要在開一個(gè)紫外燈滅菌??？

答：紫外線是不能穿透玻璃的，因?yàn)樽贤饩€波長(zhǎng)短，能量不高，穿透能力比較弱，只能做表面的殺菌，且作用有效距離只有1.5米；紫外線是不能穿透玻璃的，超凈工作臺(tái)外還要在開一個(gè)紫外燈滅菌。

7、霉菌檢測(cè)中PDA和孟加拉紅培養(yǎng)基，效果一樣嗎？有沒有哪種更適合哪一類？

答：PDA中氯霉素可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，孟加拉紅不僅含有氯霉素抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，并且抑制繁殖較快的霉菌菌落的大小和高度，還作為著色劑，便于菌落觀察。

8、各位老師好，請(qǐng)問一下食品中其他各種檢測(cè)菌與菌落總數(shù)的關(guān)系是平行還是小于？

答：無必然關(guān)系，理論上是比菌落總數(shù)少。

9、做沙門的時(shí)候TTB在臨用前加碘液和黃綠的目的是什么呢？

答：抑制其他菌的生長(zhǎng)。

10、菌落空白樣總是有菌，應(yīng)該怎么進(jìn)行對(duì)實(shí)驗(yàn)室空氣滅菌處理？目前實(shí)驗(yàn)室空氣滅菌用的是紫外燈照射。

答：有紫外燈的那種指示卡，測(cè)試一下紫外燈的殺菌效果；紫外燈管需要定期更換的。

11、請(qǐng)教一下想檢驗(yàn)餐巾紙，執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)，怎么檢驗(yàn)啊？

答：按GB 15979-2002一次性衛(wèi)生用品檢測(cè)

12、請(qǐng)問菌落總數(shù)和霉菌的人員比對(duì)，重復(fù)性實(shí)驗(yàn)的誤差是多少？執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是那個(gè)呀？

答：參考SN/T 1800－2006R＜0.25(以10為底的每毫升中微生物計(jì)數(shù)的對(duì)數(shù))或兩個(gè)數(shù)的比值＜1.8倍。

13、食品微生物檢測(cè)GB 4789的標(biāo)準(zhǔn)里，做實(shí)驗(yàn)時(shí)什么樣的需要做陽(yáng)性對(duì)照？有的標(biāo)準(zhǔn)里沒有單獨(dú)說明使用什么樣的菌株，只寫了典型菌落形態(tài)，怎么區(qū)分？還有陽(yáng)性對(duì)照實(shí)驗(yàn)，是直接復(fù)活菌株來做，還是“樣品+菌株”一起做？

答：方法標(biāo)準(zhǔn)在某個(gè)具體步驟里，寫明規(guī)定同時(shí)作陽(yáng)性/陰性對(duì)照的，就要執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)只描述了典型菌落形態(tài)，并未規(guī)定要作陽(yáng)性對(duì)照的，可以不作對(duì)照。仔細(xì)看標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)也不會(huì)僅僅憑著菌落形態(tài)作出判斷，必然還伴隨著其他如鏡檢、生化等等證實(shí)鑒別確認(rèn)實(shí)驗(yàn)，綜合各種結(jié)果才作出判斷結(jié)論。標(biāo)準(zhǔn)里的某個(gè)步驟的生化現(xiàn)象的對(duì)照，就是最基礎(chǔ)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，不涉樣品，只用標(biāo)準(zhǔn)菌株的肉湯、平面培養(yǎng)物等等進(jìn)行，作為生化現(xiàn)象的陽(yáng)性/陰性標(biāo)板。