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2025年9月16日，GB/T 4789.3-2003 的謝幕時(shí)？

發(fā)布時(shí)間：

2025-04-02

當(dāng)年GB/T 4789.3-2008標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，引入國(guó)際通行的MPN/g單位，但部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)仍沿用舊版MPN/100g單位，導(dǎo)致檢測(cè)報(bào)告與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不匹配。為解決這一矛盾，官方緊急發(fā)布補(bǔ)救措施，允許繼續(xù)使用舊版標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.3-2003進(jìn)行檢測(cè)。這一“單位”問(wèn)題，使得實(shí)驗(yàn)室都得要認(rèn)可新舊2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。這事確實(shí)有點(diǎn)奇葩。

難道僅僅是單位換算的問(wèn)題嗎？不妨先比較培養(yǎng)基的差異。

培養(yǎng)基大 PK：新舊配方核心差異

劃重點(diǎn)：LST比乳糖膽鹽培養(yǎng)基更能提升大腸菌群檢出率！

1、LST培養(yǎng)基的氮源為胰蛋白胨或胰酪胨。胰蛋白胨或胰酪胨氨基酸種類(lèi)齊全，是一種優(yōu)質(zhì)氮源和碳源，比蛋白胨更適合大腸菌群的吸收利用。

2、LST培養(yǎng)基的抑制劑為月桂基硫酸鈉，乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基的抑制劑為膽鹽。兩者均能抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，但月桂基硫酸鈉具有表面活性作用，能增強(qiáng)革蘭氏陰性菌活性并分散菌體。需要注意的是，月桂基硫酸鈉的用量為0.1g/L，若超過(guò)這一濃度，會(huì)對(duì)大腸菌群生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用。

3、LST中添加了磷酸鹽，為菌體生長(zhǎng)提供相對(duì)穩(wěn)定的酸堿緩沖體系。

真相：2008 版方法更靈敏，直接換算可能讓舊標(biāo)準(zhǔn)不超標(biāo)的產(chǎn)品 "躺槍"！

2008版大腸菌群計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)于2009年3月1日實(shí)施時(shí)，許多產(chǎn)品的大腸菌群限量值為≤30MPN/100g（如GB 2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。如果直接用2008版方法檢測(cè)并×100換算成2003版單位，可能導(dǎo)致舊標(biāo)準(zhǔn)下的合格產(chǎn)品在新標(biāo)準(zhǔn)下超標(biāo)。

現(xiàn)狀：目前大部分產(chǎn)品已改用平板計(jì)數(shù)法（CFU/g），少數(shù)特殊產(chǎn)品的限量單位仍用 MPN/g，極少數(shù)行標(biāo) / 地標(biāo)還用 MPN/100g(mL)

曙光初現(xiàn)：2025 版奠定了方法基礎(chǔ)

統(tǒng)一大腸菌群的檢測(cè)方法已是大勢(shì)所趨。小編認(rèn)為GB 4789.3-2025的發(fā)布，為徹底廢止GB/T 4789.3-2003奠定了方法基礎(chǔ)。隨著2025年9月16日的來(lái)臨，GB 4789.3-2025的正式實(shí)施，盤(pán)踞舞臺(tái)16年之久的昨日黃花GB/T 4789.3-2003，是不是到了謝幕的時(shí)候，為這場(chǎng) “單位之爭(zhēng)” 終將畫(huà)上句號(hào)？？？